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Lasaña de Berenjena

Eggplant lasagna

Ingredientes para 10-12 raciones

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharadita de sal marina, o más al gusto
  • Aceite de aguacate u oliva, al gusto
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 kilo de carne molida de res (omitir para vegetarianos) salpimentar la carne antes de cocinar.
  • 28 oz de tomates San Marzano triturados o cualquier otro tomate triturado enlatado servirá ( 2 latas)
  • 6 hojas de albahaca fresca, en rodajas finas, y más para decorar
  • 1 huevo grande
  • 16 oz de queso ricotta entero, 1 recipiente (Queso Ricotta es equivalente a Requesón)
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado, dividido (no se va a utilizar todo al mismo tiempo)
  • 1 taza de queso parmesano rallado, dividido (no se va a utilizar todo al mismo tiempo)
  • 2 cucharaditas de condimento italiano puede ser orégano o mezcla de hierbas de provincia

 

Preparación

  1.  Precaliente el horno a 190°C  (375°F).
  2.  Corte los extremos de la berenjena, luego córtela a lo largo de aproximadamente 1 ⁄ 2 centimetro de grosor.
  3.  Espolvoree las rodajas de berenjena con sal marina por ambos lados y dejar reposar durante 10 minutos para extraer la humedad. Seque con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido.
  4.  Engrase ligeramente una sartén con aceite y caliente a fuego medio. Agregar y sofreir las rodajas de berenjena durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se doren un poco las orillas. Retire de la sartén y reserve.
  5. En una cacerola mediana, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-bajo, luego agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante 1 minuto y agregue la carne molida, sofreir por 5-10 minutos o hasta que esté completamente cocida. Agregue los tomates triturados y 1 cucharadita de sal, revolviendo bien para incorporar la carne, el ajo y el pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, reduciendo el fuego si la salsa comienza a burbujear demasiado. Agregue la albahaca y revuelva para combinar. Sáquelo del fuego y deje reposar.
  6. En un tazón mediano, batir el huevo, luego agregar la ricotta, 1 y 1 ⁄ 2 tazas (150 g) de mozzarella, 3 ⁄ 4 tazas (80 g) de queso parmesano y el condimento italiano. Mezcle bien para combinar.
  7. Montar la lasaña: En un recipiente para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm), agregue suficiente salsa para cubrir el fondo del recipiente y extiéndala en una capa uniforme. Agregue una capa de rodajas de berenjena, cubriendo completamente el fondo del plato. Está bien si las rodajas de berenjena se superponen ligeramente. Agregue una capa de la mezcla de ricotta y extiéndala en una capa delgada y uniforme y una capa de salsa de tomate. Repita con los ingredientes restantes, terminando con una capa de salsa de carne. Espolvorea el queso mozzarella y el queso parmesano restantes encima.
  8. Hornear durante 45 minutos, hasta que el queso se derrita por completo.
  9. Gratinar en el horno a temperatura alta por 5 minutos, o hasta que el queso encima esté dorado y burbujeante.
  10. Retire la lasaña del horno y déjela reposar de 15 a 20 minutos antes de servir para que la lasaña tenga tiempo de cuajar.

 

Servir adornado con albahaca fresca.

¡Buen provecho!

Mily Dávila

Profesional Certificado en Nutrición Funcional

Adhara Health

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Mily Dávila

Profesional Certificado en Nutrición Funcional

Me encanta cocinar y me enorgullece formular un plan alimenticio saludable y delicioso.

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